Coca de Forner

La coca de forner es un procuto tipico de Cataluña, enmarcado dentro del estilo de pan dulce, tiene como ingredientes el ron y los piñones fruto seco que se produce en los pinos mediterraneos, de gran valor nutritivo y caros en el mercado.

INGREDIENTES:

250 Gr de Harina de trigo de Fuerza

   5 Gr  de Sal

5 o 7 Gr de levadura fresca

20 ml de Aceite de oliva virgen extra

140 ml de agua

50 Gr de piñones

15 ml de Ron o Anis

Azucar 50 gr aprox.

Se mezclan los ingredientes en un bol, se pasan a la mesa de amasado añadimos un poco de harina para que no se nos pegue en las manos,vamos formando una bola. Dejamos reposar 15 minutos aprox.

La masa se volvera de una textura blanda y elastica

2º  AMASADO

Amasamos hasta formar un bola firme.

2º REPOSO

Dejamos reposar en un bol tapado hasta que doble su volumen

3º AMASADO

Ponemos la masa en la mesa de trabajo y amasamos suavemente dandole forma de barra alargada, la pasamos a una bandeja forrada con papel vegetal,y la dejamos doblar su volumen para que fermente a temperatura ambiente.  Cuando haya doblado su volumen le añadimos un poco de aceite de oliva, la aplanamos con las manos y la extendemos sobre la bandeja de horneado, hasta que la masa quede fina y extendida en forma de lengua.

FERMENTAION

La dejamos fermentar unos veinte 20 o 30 minutos hasta que se hinche.Para que nos quede mas lustrosa, haremos unas marcas en diagonal sobre la masa, presionando con el dorso de la mano hasta formar los rombos caracteristicos de la coca, a continuación añadimos los piñones y la azucar.Precalentar el horno a 250º C , introducir al horno entre 10 o 18 minutos cuando este dorada ya estara echa la coca, la sacamos del horno y porultimo le añadimos en caliente el ron o el anis