Pan casero y tradicional recetas
Con masa madre de centeno
Es un pan delicioso con los ingredientes basicos de un pan dulce.
INGREDIENTES:
300 Gr de Harina de fuerza
75 Gr de Harina de centeno
25 Gr de Harina integral
1 cucharadita de sal marina fina
1 cucharadita de canela molida
150 Gr de masa madre de centeno
175 Gr de agua mineral
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de levadura fresca
25 Gr de miel
200 Gr de pasas
Mezclas las harinas con la sal y la canela. En otro bol añades el agua y la masa madre y lo remueves para que se diluya, añades el aceite, las pasas y la miel. Pasas las dos mezclas a un bol mas grande y remueves hasta que se forma una pasta adherente.
El siguiente paso es untar la masa con aceite formando una bola, REPOSO 10 minutos.
AMASADO 1
Amasamos de nuevo y dejamos reposar 1 Hora tapado en un bol
AMASADO 2
Volvemos a amasar debería estar suave, hasta formar una bola.
FERMENTAR
Dejar fermentar tapado con un paño hasta que doble su tamaño
Si queremos darle forma de rosco, en el amasado dos practicamos un agujero profundo a la bola y extendemos la masa hacia fuera, introduciendo un trapo en el orificio practicado, para que no se cierre.
HORNEADO
Precalienta el horno a 210 º C, vaporiza el pan con agua y hornea 50 minutos aprox hasta que este dorado