Pan Integral

INGLATERRA

PAN INTEGRAL

INGREDIENTES

DIFICULTAD FACIL

PREFERMENTO

90   Gr de harina de trigo de fuerza

90   Gr de harina de trigo integral

0,5  Gr de levadura fresca

115 Gr de agua

   8 Gr de miel

MASA PRINCIPAL

Prefermento

160 Gr de harina de trigo integral

160 Gr de harina de trigo de fuerza 

230 Gr de agua

 10  Gr de Sal

Este pan es uno de los habituales en casa sale muy bueno y es facil de hacer

1º Dia

Mezclar los ingredientes del prefermento, quedara una masa compacta, anadimos aceite al recipiente y dejamos madurar entre 16 a 18 horas a temperatura ambiente.

2º DIA

Disolver el prefermento en agua y añadir el resto de ingredientes quedara una pasta suave y elastica.

AMASADO

Amasamos con la espatula pringada en aceite la masa dentro del cuenco dejamos reposar 15 minutos

REPOSO

La duración del reposo sera de 4 horas, cada hora plegamos la masa en el interior del cuenco, y en cada plegado la masa subira de volumen.

Una vez acabado el proceso pasamos la masa a un moldey dejamos reposar entre 2 a 3 horas hasta que triplice su volumen, si nos descuidamos puede revasar el borde.

HORNEADO

Hornear 50 minutos a 240 ºC con vapor.